原料

實板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鮮或罐裝均可），青豆三湯匙，姜一片。老抽半湯匙，生抽半湯匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少許，水1/3杯，雞粉半茶匙（可用上湯1/3杯取代水及雞粉）。 芡：生粉11/3茶匙，水二湯匙。

步驟

1、青豆加入約半杯水，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用高熱煮二分鐘。取出，用清水浸冷，撈起瀝干水。 2、豆腐洗凈，平均灑下1/3茶匙鹽，腌十五分鐘。蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用高熱煮11/2分鐘，取出。 3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。 4、調味放在盛器中，放入微波爐，用高熱煮二分鐘至滾。取出，下芡拌勻，加油二湯匙又拌勻，倒在豆腐、蘑菇上，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用高熱煮四分半鐘，取出即成。