原料

酸菜: 1棵， 大棒骨（棒骨跟酸菜最配，不要選擇精肋排）: 3根， 八角: 7個， 姜: 8片， 花椒: 40粒， 蔥: 1根， 醬油: 2勺， 料酒: 1勺， 鹽、雞精: 少許， 干辣椒: 4-6個

步驟

1排骨焯水去血沫，這時可以放兩片姜少許料酒，然後將血沫撇出，把肉撈出另做一鍋水放花椒大料和4片姜加3/4湯勺料酒。燉煮1-1.5個小時根據自己喜歡肉的軟爛程度。

2備料：清洗酸菜，要過兩遍水。之後酸菜綁橫切，葉豎切，將水擠出備用。另準備蔥姜蒜辣椒如圖！

3熱油炸花椒大料，我用網隔著炸，或者你可以炸完撈出來。 1，在炸好的油中加入蔥姜蒜爆香 2，然後倒入酸菜炒熟，一定炒出香味 3，倒入提前準備好的（生抽+海鮮醬油）兌好的汁繼續翻炒一下。 4，然後加入燉煮一小時的排骨和排骨湯和干辣椒繼續煮15-20分鐘

4有沒有流口水～ 出鍋前嘗一下，如果淡可以再點少許鹽，最後加入雞精，翻幾下可以出鍋！