麵包體: ， 高筋麵粉: 250g， 白砂糖: 40g， 鹽: 1g， 酵母: 3g， 奶粉: 3g， 牛奶: 115g， 全蛋液: 40g， 黃油: 10g， 紫薯餡: ， 紫薯: 400g， 牛奶: 25g， 白砂糖: 15g， 鹽: 一小撮
1將除黃油外的所有材料倒入盆中揉成團（先下一半牛奶剩下的一半量牛奶視情況慢慢加入）
2成團後加入黃油 繼續揉至擴展階段 然後發酵至2-2.5倍
3紫薯洗凈去皮切片 上鍋蒸至筷子能輕易穿過
4壓成泥 加入牛奶 砂糖和一小撮鹽 混合均勻
5麵糰排氣 滾圓 醒發15分鐘
6將紫薯餡搓球 （忽略我的短手）
7麵糰壓扁 將紫薯餡放上 然後包起來 封口朝下 進行第二次發酵
8發酵完畢後 刷上蛋液 點上芝麻 同時烤箱預熱180℃
9預熱完畢後 送入烤箱180℃15min左右
10取出放涼後 就可以開動啦 新鮮的麵包 鬆鬆軟軟的好吃die～～～
1.其實這是我做麵包做的最好的一次 終於拾回我對麵包的信心 以前做麵包總會有底部開裂的現象 查過後 才明白第二次發酵的重要性 於是這次的發酵一點不敢心急 放烤箱慢慢發酵 2.烤制的最後幾分鐘 最好多關注一下烤箱 畢竟溫度只是大概 每家烤箱都會有或多或少的溫差 所以還是多關注下 差不多就取出來 或者加蓋錫紙 3.紫薯過篩一下會更加細膩 我做的時候本來想過篩的 但是發現篩眼太小 費了好大力都沒篩出來多少 就放棄了 4.紫薯中加入的牛奶是個大概量 忘記稱就直接加下來了 如果幹了就再加些 這個量應該不會稀