原料

橄欖菜: 2勺， 肉末: 個人喜歡， 四季豆: 隨心隨胃隨量， 鹽: 必須， 生抽: 必須

步驟

1肉，剁碎。 豇豆，切碎。 熱鍋下油，下肉末中火炒。 煸出豬油後轉大火下豇豆猛火炒，當中看焦鍋時澆一點點熱水，繼續煸炒。 豆一定要煸熟，肉末一定要煸焦香，這時下鹽醬油，讓豇豆入味，最後才下橄欖菜，再兜炒讓各種食材混合收火，盛盤。 煸：就是炒制時油多有點干鍋後再微微洒水調節的干炒。 最後碟子底下有輕微油汁無湯汁就合格了。

2菜香汁少，快炒標準。

3飯，你不要逃！