原料

番薯: 2個， 芋頭: 1個， 蔥: 2根， 白糖: 適量， 油: 適量

步驟

1❥ 將蔥洗乾淨，切成蔥花，放置盤中，待用

2❥ 將番薯和芋頭洗乾淨，並去皮

3❥ 將去皮好的番薯切成大小適中的塊狀，不要太大，不容易熟，也不要太小，容易煮爛了

4❥ 同樣，將芋頭切成大小適中的塊狀，放置盤中，待用

5❥ 接著熱鍋，倒入適量的油，再放入番薯和芋頭，將其炸至7分熟，便可撈起，放置盤中，待用

6❥ 然後將鍋洗乾淨，熱鍋，倒入適量的水，再倒入適量的白糖，攪拌均勻

7❥ 當糖水冒水泡時，便可倒入炸好的番薯和芋頭，攪拌均勻

8❥ 最後撒上蔥花，翻炒均勻即可

9❥ 成品完成，色相味道絕佳

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小技巧

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的 ❥ 番薯最好是紅肉的，比較香甜 ❥ 怎麼判斷油溫呢，拿支木筷子探入鍋中，冒小泡了即可下過 ❥ 炸番薯芋頭期間用鏟子多翻動，一定要都炸熟了，用筷子戳戳，熟了就撈出備用 ❥ 加清水至油鍋內，加入白糖，攪拌均勻注意不要熬成焦糖，也不要熬成拔絲，大概在開始冒大氣泡就可以。