魚: 1條， 豆腐: 一塊， 泡姜適量: 適量， 酸菜250: 克， 蒜: 八九瓣， 蔥: 2根， 料酒: 2勺勺， 花椒: 七八粒， 輔材：香菇，苕皮，: 麵筋.
1我選擇一條刺少個大的鱸魚洗凈
2把魚劈開切塊放入容器用鹽，薑片，料酒淹制15分鐘以上
3炒鍋內放入油後把切好的蔥姜蒜爆香後放老乾媽辣醬，郫縣豆瓣醬，花椒，泡椒牛肉醬炒紅後放入酸菜翻炒
4把鐵鍋里炒好的酸菜倒入放有開水的砂鍋中燉煮，放入淹好的魚片
5魚煮七八分鐘後放入豆腐，香菇，嘗湯汁鹹淡再加入適量的鹽，一點點糖
6相繼再放入苕皮，麵筋等自己喜愛的輔菜煮熟
7最後關火後撒上蔥花，倒一點點香油，花椒油增香即可享用
俗話說千燉的豆腐萬燉的魚 一定把魚和豆腐煮好後再加人輔菜