豆腐: 一盒， 肉末: 適量， 老抽: 少許， 辣椒面: 適量， 鹽、味精: 少許， 蔥姜: 少許
1豆腐盒腳去一個小角，嘴吹水讓豆腐漏氣…取出豆腐橫切一刀再切小塊
2水裡加少許鹽，燒開放入豆腐焯水，撈出備用
3油鍋炒香蔥姜，放入辣椒麵、豆瓣醬翻炒出油
4放入肉末扁香，一定要炒散肉末至顆粒狀，炒出紅油。
5放入豆腐，並加少許水，晃動幾下鍋，不要再用鍋鏟炒了！加入少許老抽上色，少許味精提鮮。
6出鍋前撒少許蔥花，裝盤再撒點蔥花。