原料

羊肉 750: 克， 蘿蔔 150: 克， 蔥: ， 姜 5: 片， 料酒 30: 克， 生抽 4: 勺， 老抽 2: 勺， 鹽 5: 克， 蒜 8: 瓣， 糖 少許: ， 腐乳 2塊: ， 豆瓣醬 10: 克， 小米辣 4: 根， 八角，草果，陳皮，甘草，肉桂，香葉:

步驟

1接一鍋水，羊肉冷水下鍋焯水。

2鍋里放姜，料酒，待水開後，撇去浮沫。

3姜蒜切片

4小米辣焯水

5小米辣焯水後，剁碎備用。

6香料泡水備用

7鍋燒熱滑油後倒出油，下冷油，下蒜頭薑片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣醬，炒出紅油。小火。接下來，下羊肉，開中火，煸炒3分鐘，下老抽上色，料酒從鍋邊淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒勻。下蘿蔔塊稍微翻炒，最後全部食材倒入鑄鐵鍋，加開水至沒過所有食材，加蔥節。大火燒開後加蓋，小火燉2小時，如果不喜歡太軟，可以1個半小時。最後加少許鹽和糖調味，就可以出鍋。

8加水沒過食材

9灑上蔥段出鍋

10美味，肥而不膩。