原料
排骨: 克, 冰糖: , 白糖: , 白醋或者米醋: , 老抽或者醬油: , 料酒或者白酒。:
步驟
1買回來的新鮮排骨 最好用水泡一晚,這樣比較乾淨 能把多餘的血水泡出來,也可以幫助排骨去腥。
2涼水加一點點鹽,放入排骨 直到水沸騰 撇去沫子 盛出(也可以直接盛出排骨在過一些涼水沖一下 )
3準備配料,蔥不切片,切塊,家裡有姜可以放點,去腥,沒有就不放。大料不用掰,要不吃的時候不好挑出來。
4鍋中放清水 冰糖 熬糖色,熬好了 把排骨倒進去 裹上糖 加入準備的配料 加水 加醬油,如果有老抽就不加醬油 加老抽。有料酒就放點,沒有就放白酒也行,為了去腥。燉
5差不多了 放糖,因為糖醋排骨 白糖稍微多一點也沒事,味素,鹽 收汁 出鍋前放入白醋,。
6裝盤撒芝麻。
小技巧
醋一定出鍋前放 要不醋遇熱會揮發。