原料

牛腱子肉: 1000克， 姜: 6片， 老抽: 20ML， 大蔥: 1根， 老王頭燉肉包: 1袋， 冰糖: 10顆， 鹽: 15克

步驟

1牛腱子常溫解凍，浸泡洗凈，去筋切條。

2牛肉開水焯一下，加塊豬皮，煮20分鐘。撈出後冷水緊肉5分鐘。

3換水，加入蔥段、薑片、老抽、老王頭燉肉料包、冰糖和山楂。 水開後放入牛肉，繼續燉15分鐘。

4把牛肉帶湯放入高壓鍋，蹄筋檔。

5撈出牛肉後晾涼，放入冰箱密封冷藏。 用高壓鍋的開蓋收汁功能，收汁後放入密封罐，冷藏保存。

6切片澆汁，開動。也可蘸蒜醬吃。