黑巧核桃蕎麥曲奇(消耗天然酵種)

原料

軟化的無鹽黃油: 140g, 細砂糖(貼士): 170g, 高品質甜苦巧克力: 145g, 天然酵種: 100g, 蕎麥粉: 145g, 無糖可可粉: 15g, 小蘇打: 2tsp, 海鹽: 1/2tsp, 核桃: 145g

步驟

1烤箱預熱至190℃。順便將核桃烤香以及融化黑巧。

2在打蛋盆里,加入軟化的黃油和細砂糖,用手持打蛋器打至蓬鬆發白,這步很重要,一定要打到位。加入融化的黑巧,混合均勻。再加入天然酵種,用刮刀混合均勻。

3在另一個盆里混合蕎麥粉、可可粉、小蘇打、海鹽。分三次加入打蛋盆里,再加入核桃仁,大致拌勻。

4用勺子舀出一勺麵糰,大致整成圓形放在烤盤上。每盤190℃大概烤10分鐘左右,根據曲奇麵糰的大小以及自身烤箱的脾氣調整。烤好的標準是曲奇外緣開始變得堅硬,才烤出來的曲奇較軟,如果不好轉移,就放在烤盤上放涼。放涼後放入密封罐可以儲存3天左右。

小技巧

細砂糖的量根據自己所用黑巧的含量或是自己的口味調整。我不喜甜,黑巧用的法芙娜86%,細砂糖用的140g,略苦。


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