原料

雞胸肉: 200g， 珍珠大麥: 200g， 杏仁片: 20g， 檸檬: 1個， 橄欖油: 1大勺， 海鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量， 西藍花: 一顆， 西葫蘆: 一個， 小蔥: 3根， 青辣椒: 1個， 芝麻菜: 1大把， 腌汁：: ， 檸檬: 一個， 突尼西亞辣椒醬（Harissa paste）: 1小勺或更多， 橄欖油: 1大勺， 研磨的海鹽: 適量

步驟

1做淹汁。將所有淹汁原材料混合攪拌均勻。將200g左右的雞胸肉縱向切分成3份後，和淹汁混合，用容器裝或密封袋，放入冰箱冷藏30分鐘至1個小時。

2同時，將烤箱預熱至180℃，將杏仁片撒在烤盤上烤五到六分鐘，取出備用。

3將珍珠大麥，放入燉鍋中加入750ml的水煮開，轉小火煨35分鐘。撈出大麥粒放入冷水中，放在碗里稍微冷卻。之後濾去多餘水分，加入一個檸檬的汁和一大勺橄欖油和一些現磨黑胡椒攪拌均勻，備用。

4把西蘭花拆分成小朵，用熱水在燉鍋里煮西蘭花兩到三分鐘。撈出之後立即放入冰水裡，再次撈出瀝水，放在一旁備用。

5將西葫蘆切成條或者厚片。把西葫蘆的每一面刷上少許橄欖油，加入煎鍋或者烤盤，把西葫蘆的兩面都煎成淺金色，稍微冷卻，然後切丁。

6用中火加熱煎鍋，把雞肉和剩下的淹汁放進去煮10~12分鐘，直至雞肉外焦里嫩，淹汁起泡。將雞肉和淹汁一起盛出放在一邊，蓋上蓋子，放置五分鐘，然後把雞肉絲成雞絲。

7將以上雞肉、杏仁片、珍珠大麥、西蘭花、西葫蘆、切碎的青蔥、切碎的小青椒和切碎的芝麻菜一起放入一個大碗里攪拌均勻。用鹽和黑胡椒調味，上桌。