PH 大師—提拉米蘇 一口忘不了

原料

非常濃縮的咖啡: 200ML, 蛋白: 4個, 水: 30ML, 細砂糖: 90G(可以適量減少), 馬斯卡布尼奶酪: 250G, 蛋黃: 4個, 手指餅乾: 20個, 義大利苦杏酒(我直接用咖啡力嬌酒): 80ML, 無糖可可粉: 適量

步驟

1準備咖啡並放量,加入咖啡力嬌酒。

2用電動打蛋器將蛋白打發成柔軟的泡沫狀。我直接打發到濕性發泡

3將水和糖煮沸,最多3分鐘。我用溫度計測量直接到118度,少量緩緩加入蛋白中

4加入蛋白霜後的狀態

5在大碗中混合奶酪和蛋黃,混合平滑時倒入蛋白霜中

6將餅乾用咖啡浸透,鋪上奶酪,撒上無糖可可粉,放置冰箱冷藏4小時以上

7最後幸福感滿滿的提拉米蘇就可以吃啦,很簡單,奶酪很關鍵,這款特別輕盈~

小技巧

我將糖漿熬到118度,不知道是否正確,望達人補充~


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