原料

豬血: 500克， 泡椒: 10個， 雞精: 小半勺， 豆瓣醬: 1湯匙， 生抽: 3湯匙， 鹽: 1克， 蔥白: 50克， 豬頸肉: 200克， 干辣椒: 10克， 花椒: 5克， 泡姜: 50克， 酸蘿蔔: 50克， 香菜: 1根， 嫩豆腐: 一塊， 紅油辣子: 2湯匙， 食用油: 適量， 清水: 適量

步驟

1豬紅，也就是血旺。我一般都是去市場豬肉檔採購新鮮的豬紅，自己回家汆燙煮熟。具體方法：鍋中放適量水，水燒開後，轉小火，豬紅切厚塊放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟豬紅，撈起豬紅浸泡冷水中備用。

2豬紅和豆腐改刀成四方塊，也可以是其他形狀，憑自己喜歡，沒特殊要求哈。

3輔料切好備用。

4鍋中倒入適量食用油，油八分熱時，倒入輔料（除蔥段外，哈哈，不小心也漏了一根下去），再加1湯匙豆瓣醬快速翻炒，烹入適量生抽，鹽繼續煸炒30秒。

5倒入切好的豆腐和血旺。

6面上放蔥段。

7淋上兩湯匙紅油辣子。

8烹入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，小火燉6分鐘。

9烹入一點點雞精提鮮，完成啦。

10裝盤，放點香菜更美觀，顏值加分哈?

11嫩滑，麻辣，鮮香……快上米飯?

12好滿足好滿足?

小技巧

這道菜啊，辣才好吃！除了辣椒，泡椒，泡姜，花椒，酸蘿蔔，其他配菜可以靈活搭配，例如芹菜段啊，豆芽，黃花什麼的搭配進去煮，味道也超棒！血旺汆燙時一定記住用小火，大火的話，血旺會起洞洞，變老，柴柴的口感不好吃哦。