燒賣皮材料: ⬇️， 中筋麵粉: 120g， 土豆澱粉: 30g， 鹽: 2g， 燒賣餡兒材料: ⬇️， 豬肉（推薦肩肉）: 400g 肥瘦1:5， 蟹味菇: 50g， 冬筍2個: 去皮肉凈重200g， 干花菇: 3個， 小蔥: 2根
1先上一個動畫圖震一下吧！可以看出來真的很大！厲害厲害！ 隔著螢幕我都感覺到好吃了！
2開始準備材料吧！ 把粉類、鹽混合均勻在盆中。 豬肉攪碎，筍去皮筍蟹味菇洗乾淨。 花菇乾洗乾淨泡發在水中（水不要倒掉，之後會用）。
3開始製作皮子，先加入60g開水快速攪拌，把面燙一下，攪拌成絮狀，然後再加入30-35g左右的涼水，和面，揉均勻。（
4揉好後蓋上保鮮膜，醒發一會兒，醒發的時候就可以做餡兒了。
5把冬筍切片焯水，然後和小蔥花菇蟹味菇一起切碎。
6把肉、花菇、蟹味菇、蔥、筍碎一起倒入一個大盆子裡。加入12g糖、8g鹽、蚝油一勺、生粉3g、料酒12g、生抽少許攪拌均勻。
7然後把泡發花菇的水，慢慢加入餡兒中，一邊攪拌一邊加入，讓其上勁。 這樣餡兒就做好了！ 加花菇水會更香，而且湯汁更足！ 下面我們開始擀皮子。
8取麵糰的一半，擀成直徑36厘米左右的大圓。
9蒸籠上鋪上蒸籠布，然後把皮子鋪在蒸籠上，把餡兒填滿。
10折起一邊慢慢轉著收口。另一個包法同這個
11放在水燒開的蒸鍋上，蒸40分鐘即可，然後戳開吃吧！
12滿滿的餡兒！