牛蒡: 1根， 香菇: 2大朵， 胡蘿蔔: 半根， 白醋水（幾滴白醋）: 適量， 料酒: 少許， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 少許， 「辣子王」辣醬微辣型: 一小勺， 香油: 幾滴
1牛蒡洗去泥土，準備好白醋水
2牛蒡颳去外皮，大斜刀切成片，然後再改刀成絲，牛蒡氧化很快，但是不用太擔心，切好放在白醋水裡泡一小會兒就好了，反正炒的時候也要加醬油的
3胡蘿蔔刨絲，香菇去梗切片再切絲，牛蒡泡好瀝水
4熱鍋冷油，然後加幾滴香油
5辣椒醬放一小勺，這是去南方玩的時候買回來的，味道偏甜辣，如果沒有這個辣椒醬我覺得用泰式甜辣醬也差不多
6然後放入牛蒡絲和香菇絲翻炒
7炒至稍軟的感覺，倒一點點料酒，適量生抽
8醬油色上勻後放入胡蘿蔔絲，然後加入適量鹽和少許雞精翻炒均勻出鍋
9第一次我是吃不慣牛蒡的口感的，但是辣椒醬夠香所以炒出來味道很好，這個東西我想勝在它超級有營養，我的目標是爭取讓自己脫離糖尿病人群，擺脫亞健康
菜譜是我第二次炒，其實就是同一天做了兩次，第一次炒的時候還加了洋蔥絲，味道很好，這次懶得切洋蔥了，喜歡吃洋蔥的可以加點