咖椰醬烤吐司(白鍾元《吃睡吃》做法)

原料

砂糖/棕櫚糖: 400g, 椰漿/椰汁(不是椰樹椰汁那種): 400ml, 班蘭葉: 2片, 雞蛋: 6個用作醬,1個用作蘸料, 醬油: 少許, 胡椒粉: 少許, 吐司: 至少兩片, 黃油: 別太多,容易胖

步驟

1煮一大鍋開水。

2分離出6個蛋黃,放入待會兒可以隔水加熱的大盆里。

3小鍋里放進糖和椰漿,加熱。不喜歡甜的可以少放點糖。

4等糖融化期間打蛋黃。班蘭葉打結,稍擰一下。白大叔是放進的那個有糖和椰漿的小鍋一起加熱的,我擺錯了。

5把小鍋里的東西緩慢倒入有蛋黃的大盆,攪拌,大盆放到開水裡隔水加熱。

6持續攪拌,耐心,誠心(我嫌隔水加熱太慢了,就放進鍋里直接加熱了)。白大叔說攪拌半小時就行了,我好像煮了更久。

7把班蘭葉挑出來扔掉,把醬裝進罐子裡就好。

8下面是沒圖的,但反正看《吃睡吃》就覺得超好吃。先是切好黃油片。

9吐司放鍋里煎一下兩面至焦黃色。慢慢切開變成一邊邊緣連著的兩片薄土司。

10吐司之間抹上滿滿的咖椰醬,放兩片黃油,合上,對半切開。

11下面是白大叔做的新加坡溏心蛋的法子。鍋里倒開水,小心地放入雞蛋,合蓋,1分30秒之後打開。

12把溏心蛋磕到調料碟里,倒適量醬油,撒一小把胡椒粉。

13戳開雞蛋,稍加混合,用切好的咖椰醬烤吐司蘸雞蛋吃。


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