自製招牌牛肉飯

原料

肥牛片 200克 金針菇 100克 醬油 15ml 香醋 15ml 白糖 5克 鹽 3克 白酒 15ml 大蔥 1根 臘腸 3根 木耳 2朵 香菇 2朵

步驟

1.臘腸切成薄片放入米飯上,同時鋪上香菇片、木耳片上鍋用中小火蒸著備用; 2.金針菇洗凈後切成5厘米長的段。鍋中加入油燒到3成熱,放入一般量的蔥片爆出香味,然後放入肥牛片炒軟,將剩餘的蔥片倒入鍋中; 3.肥牛片變軟後淋入白酒、醬油,加入鹽、白糖調味,肉片變色成熟後放入金針菇炒軟,最後轉成大火加熱,淋入香醋拌勻即可。炒好的金針菇肥牛連上湯汁鋪在蒸透的米飯上即可

小技巧

在炒好肥牛之前米飯始終都要保持溫度,這是好吃的關鍵。因為有臘腸所以更需要提前蒸10分鐘左右,確保臘腸的味道滲透進米飯中,冬天快來了,我們不妨先預備點臘腸唄! 之前做過一個類此的菜:蔥爆羊肉,這個菜也可以鋪在米飯上一拌照樣好吃!我們也可以加上一些蔬菜一起吃,比如西紅柿、雞蛋、黃瓜等等,這樣營養更加全面! 如果用電飯鍋來做這個菜也可以,米飯的水分快要收干後再放入臘腸一起燜,煮飯鍵跳起後再燜5分鐘就可以了。菜炒好後再盛米飯這樣也是一樣的


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