原料

南瓜500: 克， 鹹鴨蛋蛋黃2個: ， 干澱粉100: 克， 油: ， 鹽: ， 蔥:

步驟

1南瓜去皮洗凈，切成長條狀，然後曬上鹽拌勻。這時南瓜條會出水，靜置30分鐘晾乾水份。

2將南瓜條裹上干澱粉，鍋中熱油，放入南瓜條炸3分鐘左右成金黃色，撈出南瓜條。

3鴨蛋黃放入碗中用勺子碾碎成粉末狀(鴨蛋要提前煮熟)，鍋中放少許油燒熱，放入蛋黃沫，大約30秒後蛋黃起沫，放入炸好的南瓜條快速拌勻，10秒後撒上蔥花出鍋。

小技巧

1)蛋黃要黃亮亮的才好，發黑的蛋黃做出來的菜也發黑; 2)炸南瓜條時要翻邊，防止炸焦。