原料

海蟹: 3隻， 大蝦: 10~15隻， 雞爪: 5~7隻， 土豆: 1個， 磨菇: ， 豆瓣醬: 1勺， 黃豆醬: 1勺， 甜麵醬: 1勺， 干辣椒: 5隻， 蚝油: 2勺， 蔥: ， 醋: ， 料酒: ， 千張: ， 白菜:

步驟

1雞爪子剪掉爪尖，下開水中焯30秒，撈上來後洗凈; 用蒜、蔥、姜、料酒、老抽做成底料將雞爪腌制15分鐘。

2鍋中放蒜、蔥，再放3種醬料各1勺、蚝油2勺，將雞爪子翻炒後，加水淹沒，再倒入腌制雞爪子用的底料，加適量鹽、生抽、3勺醋、干辣椒，轉入沙鍋中小火燉15分鐘以上，直至雞爪子燉爛。

3用剪刀從海蟹嘴中插進去將殼翹開，將肚子裡不能吃的部分、以及藏污納垢的地方全部用剪刀清理掉，洗乾淨，注意蟹腿也要洗凈，然後將腿尖全部剪掉，便於腿里的螚肉入味。蝦用剪刀開背，去掉蝦線。

4在燉好的雞爪湯中鋪上千張、土豆、白菜、蘑菇等素菜，再加點鹽、料酒。

5再鋪上蝦、螃蟹、蟹殼。

6小火燉20分鐘左右。

7灑上小蔥，美味蟹堡就出鍋啦?

小技巧

1)用河蟹應該更鮮; 2)放醋與料酒可以給蟹與雞腿去腥，再加點白酒更好; 3)雞爪子只要焯30種，要不然撈出來清洗時容易洗爛。