原料

山姆廚房牛上腦: 一盒， 橄欖油: 適量， 山姆廚房西蘭花: 半顆， 洋蔥: 半個， 櫻桃蘿蔔: 少許， 聖女果: 適量， 生菜: 適量， 歐芹flat parsley: 一把， 蒜: 3瓣， 洋蔥: 1/4個， 香菜（可選）: 2-3顆， 辣椒碎: 少許（根據嗜辣程度增減）， 檸檬: 半個， 橄欖油: 適量， 牛至（可選）: 少許， 紅酒醋: 1大勺， 鹽: 少許

步驟

1這裡使用的是山姆廚房安格斯調味牛上腦。省卻腌制，直接煎就可以了。

2牛上腦從冰箱中拿出，放置室溫下20分鐘回溫。

3平底鍋燒熱，放橄欖油燒至冒煙，放牛排單面煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。

4牛排盛出，放到案板上休息5分鐘。 之後順著肉的紋理切段。

5製作配菜：洋蔥橫截面切片，剛才煎牛排的鍋子不用洗倒點橄欖油煎一下。 西蘭花切塊放開水裡焯一下撈起瀝干。

6製作阿根廷青醬：洋蔥切碎，蒜切碎，辣椒切碎，歐芹和香菜切段，半個檸檬榨汁，還可以刨一些檸檬皮屑。

7所有材料放到料理機里加橄欖油，打碎。看醬料濃稠程度增加橄欖油。加少許鹽調味。

8裝盤： 生菜墊底，西蘭花，煎洋蔥，聖女果對切，櫻桃蘿蔔切片，擺上牛排，淋上阿根廷青醬即可享用。

小技巧

煎牛排的時間看牛排的厚薄，我這種大約1CM比較薄所以煎1分鐘就夠了，如果是厚切牛排要2～3分鐘左右。