北豆腐: 1塊， 雞蛋: 1個， 麵粉: 30克， 胡蘿蔔: 1根， 青菜: 一把， 小蝦皮: 少許， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 香油: 幾滴
1青菜剁碎，胡蘿蔔切末，北豆腐（就是比較硬的豆腐）用手捏碎，加一個雞蛋、一把蝦皮，幾滴香油、鹽、白鬍椒粉，再加一點麵粉，攪拌均勻。
2用手把攪拌好的食材團成豆腐餅，這裡需要一個小技巧，就是左右手要換著摔打，右手把餅扔到左手，左手把餅扔回到右手，來回扔個三四次，這樣可以把餅里的空氣都摔出來，再加上之前放進了一點點的麵粉，豆腐餅就非常Q彈絕對不會碎
3放入平底鍋，一面煎好再用鍋鏟翻到另一面，豆腐餅很容易熟，看到外表變金黃就差不多可以換一面了，如果你做的餅特別厚，可以蓋上鍋蓋悶兩分鐘保證它裡面也全熟
4盤子裡墊上一層廚房紙巾，吸油，讓豆腐餅更健康不油膩。嗒噠！可以開吃啦！簡單營養健康美味，讓嗜肉的我也一口愛上的素菜
這個組合可以變，主角是豆腐（我用了比較硬的豆腐），裡面的內容隨心所欲的變化，有什麼菜就放什麼，比如西葫蘆、蘑菇，都可以嘗試。愛吃肉的朋友可以加一點豬肉餡，想減肥的朋友可以用烤箱代替平底鍋，更健康少油