草莓彼士裘依蛋糕卷

原料

低筋麵粉: 40克, 細砂糖: 50克, 玉米澱粉: 10克, 雞蛋: 2個, 糖粉: 少許, 淡奶油: 100克, 砂糖: 25克, 草莓: 少許

步驟

1蛋黃蛋白分離,先將蛋白打成粗泡狀態,然後將細砂糖分2次加入

2打發至提起打蛋器時,蛋白能夠拉起堅挺直立的尖角即可

3加入蛋黃後,用打蛋器稍微轉一下攪勻

4加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉,用橡皮刮刀以不規則的方向從盆底撈起麵糊翻拌。

5將均勻拌好的麵糊裝入配有直徑1厘米圓形裱花嘴的裱花袋中,將麵糊平行的擠到提前鋪好油紙的烤盤上

6擠好麵糊後,將糖粉均勻篩到麵糊上,放入提前預熱180度的烤箱中,烤約13分鐘,頂層呈金黃色即可。

7烤好的蛋糕出爐後立即從烤盤中取出冷卻

8將淡奶油加入砂糖打發。然後均勻的摸到翻面的蛋糕片上

9將草莓擺放成一行後捲起蛋糕片

10用油紙包好蛋糕卷後,放入冰箱冷藏1-2小時。使蛋糕卷定型後即可食用


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