鰱魚: 1條， 蒜: 3根， 姜: 1片， 花椒: 幾粒， 鹽: 幾克， 火鍋底料: 1/3包， 油: 一小碗
1從側面將魚解剖，去除內雜
2將魚頭切塊，用適量的鹽、酒、胡椒粉，用手拌勻
3將魚身切塊
4同樣用鹽、胡椒粉、酒，也可以加少許生薑，用手拌勻
5大蒜頭，生薑、蒜子拍扁，干辣椒分段待用
6鍋內放油（多點），將油燒熱放涼一會，將大蒜、姜、蒜子放入鍋中翻炒，一會再放入干辣椒一起炒
7調料炒香以後，加入熱水（可以煮火鍋的量），水開以後將魚頭先放入水中煮，待水開了幾分鐘以後再將魚片放入水中，再一起煮幾分鐘就可以起鍋開吃了
1、魚一定要提前腌一會，可以去腥。 2、魚肉不用煮太久，且不用去攪拌，容易弄爛魚肉 3、如果喜歡吃酸菜魚的，可以在放魚進鍋前，放酸菜和泡椒、泡椒水