鴨肝: 120g， 義大利巴斯米哥黑醋: 40ml， 甜橙: 兩隻800g， 糖: 110g， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量
1橙子切去頭尾
2去皮
3左一刀，右一刀，把橙肉一瓣一瓣取出
4加入100g糖
5擠壓剩餘的，橙肉取出後的橙子
6大火燒開，轉中火
7燒至橙肉呈透明狀，擠入少量檸檬汁
8在已經切好的（鴨）鵝肝上，撒上鹽，黑胡椒粉
9鍋燒熱，把撒過鹽和胡椒粉的一面先放下鍋煎
10再撒上適量海鹽和胡椒粉，待底面焦黃，翻面，繼續煎至焦黃
11取出（鴨）鵝肝，同一個鍋，放入義大利黑醋，10g的糖，燒至粘稠，擺盤