原料

雞腿肉: 1塊， 雞胸肉: 1塊， 鹽(腌雞用): 適量， 醬油(腌雞用): 1湯匙， 花雕酒(腌雞用): 1湯匙， 糖(腌雞用): 1茶匙， 薑汁(腌雞用): 1茶匙， 小紅蔥頭: 5顆， 蝦米(泡軟): 50克， 咖喱葉: 4支， 小辣椒: 2條， 咖喱粉(甘香醬): 2湯匙， 蚝油(甘香醬): 1湯匙， 醬油(甘香醬): 2湯匙， 糖(甘香醬): 1小匙， 黑醬油(甘香醬): 少許 上色用

步驟

1雞肉切塊，用腌雞料腌至少半小時。

2甘香醬-小蔥頭切碎、蝦米泡軟切碎、小辣椒切粒，所有甘香醬調味料混合成糊。 油鍋爆香小蔥頭、加入蝦米碎繼續爆香，陸續加入咖喱葉和小辣椒翻炒，再加入甘香醬糊拌勻翻炒片刻起鍋。

3干鍋放入雞肉，利用雞肉本身油脂兩面煎熟。加入醬香醬翻炒，此時如甘香醬太干可加入少許水以便醬料和雞肉可更好地混合。翻炒至干身即可。