作法2中包入茄子薄片中的材料,量的多寡可依個人喜好放置。
茄子1個,蘆筍2支,金針菇1/2把,紅甜椒 1/2個,洋蔥1/4個,鹽1/2小匙,起司粉1/2小匙
1.茄子洗凈,去蒂頭,直切成長薄片;蘆筍、金針菇洗凈切段;紅甜椒洗凈,去籽,切長條;洋蔥剝除外皮,切成條狀備用。 2.熱一平底鍋,加入2小匙油,以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時,包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋蔥後捲起即為茄子卷,重複此步驟至茄子薄片用畢。 3.烤箱預熱至200℃,將作法2的茄子卷放入烤箱中烤約5分鐘,至表面焦黃時取出,食用前撒上鹽及起司粉即可。