原料

芸豆300: 克， 蔥: 一小把， 生薑: 幾片， 蒜頭: 幾瓣， 牛肉醬: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 生抽: 幾滴， 食用油: 適量

步驟

1芸豆去頭尾洗乾淨

2芸豆斜切成絲

3鍋里放入適量煮沸，倒入芸豆絲煮1~2分鐘，豆絲變綠用漏勺撈出瀝水。

4準備好生薑、蔥

5大蒜切碎

6鍋里倒入食用油燒至七成熱，放入蔥、姜爆炒出香味後再倒入芸豆絲繼續翻炒。

7調入牛肉醬、鹽、糖、生抽，撒上蒜泥加入一點點清水翻炒片刻，即可出鍋裝盤。

小技巧

1.豆絲放入開水鍋里煮一下，是為了炒的時候節省時間，也是為了去除芸豆里的毒素。 2.煮過的豆絲無需炒的太久，炒的太久影響口感。 3.牛肉醬依據個人口味添加，重口味的可以多放一些。