簡介

經過炙烤的蝦殼泛著紅亮的光澤，細嫩肥美的蝦肉在蝦殼中隱隱地散發著足以傾倒味蕾的芳香。那一刻會令人想起關於海鮮的所有美好回憶。熱量標註：此菜熱量為133千卡／人

原料

大個海蝦 6隻（約250g），黑胡椒碎 1湯匙（15g），蚝油 50ml，蒜 3瓣，大蔥 1段（約5g），老薑 1塊（約5g），紹酒 1湯匙（15ml），油 2湯匙（30ml）

步驟

大個海蝦剪去長須，將背部蝦殼剪開，挑出蝦線，用流動水沖洗乾淨。 老薑削去外皮，切碎。大蔥切成蔥花。蒜剁碎。 在大個海蝦中調入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大蔥花、紹酒和油，混合均勻後腌制20分鐘。 在烤盤中墊入錫紙，將腌制入味的大個海蝦依次整齊的碼入烤盤中，在將腌料餘下的調味汁淋在上面。 最後將烤盤放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制13分鐘即可。

小技巧

大蝦經過烤制後個頭會「縮水」，購買時一定要挑選個頭比較大的，這樣烤好後吃起來才過癮。 用剪刀將蝦背剪開，既方便取出蝦線，還能令蝦肉更加入味。 其他種類的海鮮也可用此方法來烤制，比如：蟹鉗、魷魚、扇貝、帶子等。