簡介

這道菜源自義大利傳統名菜，製法簡單。層層茄子，裹著濃番茄汁、香草和義大利乳酪，再灑上碎巴馬乳酪烘烤，口感香濃嫩滑。

原料

茄子500克，橄欖油5—10湯匙，義大利乳酪125克，羅勒或牛至1小束，義大利番茄調味汁200毫升，鹽、黑胡椒適量，巴馬乳酪25克

步驟

1.茄子切去兩端洗凈，切成圓片待用。 2.橄欖油一湯匙，放入大煎鍋或兩個小煎鍋加熱，以中高火分批煎茄子，中間翻轉一次，煎至兩面呈金黃色。煎時按需要添加橄欖油。 3.同時高溫預熱烤箱。義大利乳酪切成薄片。羅勒或牛至洗凈瀝干，切成兩湯匙末，備用。 4.將煎好的茄子排放在寬淺的耐火盤中，每層茄子上撒一層義大利乳酪以及番茄調味汁、羅勒或牛至、鹽、黑胡椒。 5.撒上碎巴馬乳酪，烤4—5分鐘至金黃色及冒泡即成。