河蝦: ， 沙茶醬: ， 蒜: ， 紅辣椒: ， 蔥: ， 糖: ， 醬油: ， 料酒:
1用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除）
2鍋下油，待油燒至八成熱時，放入蝦快速炸制，用炒勺不斷推動 ，待蝦殼變色立刻撈出，然後再高溫重複炸一次，約炸10秒使肉與殼脫開，這樣蝦殼更脆些，瀝干油分
3鍋內留少許油，放入蒜、蔥、紅辣椒、沙茶醬爆香
4倒入大蝦翻炒，下料酒，醬油，糖快速翻炒至滷汁包牢即可