原料

掛麵: ， 丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）: ， 橄欖油: ， 豆渣: ， 生抽: ， 魚露（增加風味，沒有可以不加）: ， 紅糖: ， 海苔碎: ， 熟黑芝麻:

步驟

1取2兩掛麵（多少無所謂，按著自己胃口來），同時燒一鍋水，再準備一碗涼水

2待鍋里的水煮開，要大滾，鍋蓋稍開一會會兒

3放入掛麵，用筷輕輕撥動下，保持中大火，待水滾開第一次加入一半的涼水

4待水再次滾開加入餘下涼水，再次水開時就可以把面撈出了（煮麵整個過程就2-3分鐘，所以儘量守在爐灶邊，以防煮麵水溢出）；撈出的面用涼水衝下瀝干，放入盤中，可以加一點點橄欖油（防止面粘連），拌開

5待到面拌好差不多涼透了，按口味加入適量沙拉汁，喜歡吃濕點就加多些

6拌勻面後加入事先準備好的素松（製作方法見下一步），少許海苔碎裝飾即可

7素松： 素松其實就是用平時磨豆漿多下來的豆渣加調料烹制而成；製作方法：豆渣充分瀝干水分，不粘鍋燒熱加少許油，放入豆渣，保持小火翻炒，直到豆渣干到不粘在一起，加入少許紅糖，再加入適量生抽，有魚露的話可以加一點提香，繼續小火翻炒；炒干後加入熟黑芝麻和海苔碎拌勻，即可關火 一次炒出的素松吃不完的，可以放在乾淨的密封容器里保存一個禮拜左右，儘量及早吃完；豆渣變身素肉鬆，可以佐粥，也可以拌面拌飯，因為它的熱量低，所以也很適合當零食噢！

小技巧

豆渣炒制前要充分瀝干，全程保持小火； 素松最後加的熟黑芝麻量可以稍多，吃起來更香； 這個方子的拌面因為加入素松，吃起來已經有不錯的嚼頭，但嫌略素的話可以按喜好加黃瓜絲胡蘿蔔絲雞絲。。。等等等等 祝好胃口！