廣東冬日美食~清湯羊

原料

姜: 3片, 鹽: 適量, 羊肉: 2斤, 當歸: 4片, 黨參: 4條, 北芪: 6片, 杞子: 一小撮, 竹蔗: 4小根, 荸薺: 8一10個, 料酒: 適量, 章魚仔: 1隻, 瑤柱: 一小撮

步驟

1羊肉清水沖冼乾淨,再用清水浸泡幾分鐘,待出血水。大火燒開水後,放羊肉焯水後晾乾。

2熱鍋下薑片,放羊肉、料酒爆炒至羊肉香味溢出,收火。

3將竹蔗、荸薺、當歸、北芪、黨參、紅棗(去核)、杞子洗凈備用。(此處忘記拍其他配料圖片)

4將章魚、瑤柱洗凈備用。

5所有配料下砂鍋,加清水燒開。

6將爆炒過的羊肉放入燒滾了的湯水中,大火燒開後,轉小火1個半小時左右。

7最後,差不多煮好時,撒些杞子、蓋上蓋子再燒15分鐘左右,下鹽調味,關火即成。開吃!

小技巧

1.羊肉必須焯水,去除浮沫。用料酒、薑片爆炒羊肉為了去膻味。       2.瑤柱、章魚為了使湯水提鮮。       3.杞子不宜煮太久,故後下。


相關菜譜

  • 羊雜清湯
  • 藥膳清湯羊
  • 清湯羊蠍子
  • 清湯羊蠍子
  • 清湯羊蠍子
  • 清湯羊肚
  • 冬日暖羊 | 羊肉蘿蔔湯
  • 《昨日的美食》之清湯燉蔥
  • 天麻羊肚湯(廣東燉湯)
  • 【冬日幸福感up】快手羊雜湯麵
  • 冬日暖暖的快手羊湯麵
  • 藥材清湯當歸羊蠍子火鍋(米粉)
  • 廣東粥
  • 廣東月餅
  • 廣東燒鵝
  • 廣東烤鴨
  • 廣東泡菜
  • 廣東泡菜
  • 廣東油雞
  • 冬日進補羊排紅棗冬瓜湯
  • 居家自製蟲草小肥羊清湯火鍋
  • 冬日雞湯
  • 冬日熱飲
  • 冬日酸梅湯
  • 冬日雜燴
  • 冬日火鍋☃
  • 冬日粥?
  • 冬日果茶
  • 冬日糖葫蘆
  • 美食
  • 美食
  • 清湯麵
  • 清湯麵
  • 清湯麵
  • 清湯麵