原料

圓糯米粒: 500克， 麵粉: 300克， 核桃仁: 50克， 白芝麻: 30克， 青紅絲: 少許， 葡萄乾: 少許， 糖桂花: 少許， 白砂糖: 50克， 京糕: 10克

步驟

1提前用清水浸泡糯米4個小時，上鍋蒸15分鐘，蒸的時候碗里要有一點水。蒸好的糯米飯持續用杵臼打至發粘，同時保留部分米粒，口感會更豐富。

2這次做的是傳統的什錦餡。原味核桃仁干鍋稍微烘一下，切細碎。

3麵粉放入碗中，覆上保鮮膜上鍋蒸熟、過篩，製成熟麵粉。

4接著將青紅絲、白芝麻、葡萄乾、核桃碎、白砂糖、糖桂花混入部分熟麵粉中，拌勻備用。

5案板事先撒一點兒熟面防粘，取糯米飯置於案板上，揉搓成長條狀，切成差不多大小的劑子，將劑子壓扁，包入餡料收口，再點綴上京糕(山楂糕)塊，即可。