原料

隔夜剩米飯: 一碗， 咖喱塊: 1塊， 雞蛋: 1個， 火腿腸丁: 適量， 黃瓜丁: 適量， 火腿腸丁: 適量， 甜玉米粒: 適量， 胡蘿蔔丁: 適量， 以及任何你喜歡的蔬菜: ， 鹽（雞蛋）: 少許， 黑胡椒 少許: 不喜歡可以不放

步驟

1焯熟胡蘿蔔丁和甜玉米粒，瀝水備用。我買的是速凍的，平時凍起來，吃的時候焯下水就好，特別方便。

2焯菜的時候我們可以切咖喱塊。取一塊咖喱塊，隨便切幾刀，切碎備用。如果整塊咖喱塊放到鍋里，還沒化開就已經糊了。

3鍋中放少許油，放少許鹽。油熱後直接將雞蛋打入鍋中，並用筷子滑散。待定型後嫩嫩的就可以盛出備用，不用炒太久。

4鍋中重新放少許油，油熱後放入米飯，炒至上色。然後下入切碎的咖喱塊。快速翻炒至咖喱均勻裹好米飯。一定要快速翻炒，稍有遲疑咖喱就容易糊鍋。

5炒好的咖喱米飯撥到鍋邊，分別將胡蘿蔔丁，玉米粒，火腿腸丁，雞蛋，黃瓜下入鍋中，炒幾下，讓所有蔬菜都著熱後混合米飯繼續翻炒幾下。最後均勻撒入黑胡椒，出鍋。

小技巧

之前有朋友說油熱後先炒咖喱，再炒米飯，但是我試了幾次，糊鍋率很高，後來把順序調換下，炒完米飯炒咖喱就可以很好的避免糊鍋的現象。另外，在整個過程中我只在炒雞蛋的時候放了鹽，因為咖喱鹹味就很夠了，火腿腸也有鹹味，再加上雞蛋，其他過程我就沒有放鹽，口味中等或者偏淡的親們一點也不會覺得淡。放的2次油也都是少許，少油少鹽健康生活。第三，各種炒飯臨出鍋時撒黑胡椒會有種欲罷不能的獨特香味，當然不喜歡的可以不放。