香芋絲: 70克，可以增加！， 天然酵種: 120克， 高筋麵粉: 190克， 水: 130克， 乾酵母粉: 1克， 鹽: 3克， 糖粉和椰子粉: 若干
1香芋擦絲！把它們鋪平，撒上糖粉和椰子粉，最好做到都粘勻！
2混合所有原料稍微揉勻，在室溫22～28度發酵5小時，前兩小時每半個小時摺疊一次，一共四次。最後一次摺疊的時候，將香芋絲折進去！
3麵糰發酵完成後，滾圓，收口向上，放進藤藍，再放到冰箱裡發酵一夜。也可以直接放在藤籃里，在溫暖處二發一小時…
4烤箱下層放烤盤，中層石板，預熱烤箱最高溫度，這需要1小時。麵糰發酵完成後，割包，往烤盤倒一杯熱水，將麵糰放在石板上。烤箱降溫至230度，烤15分鐘拿走烘焙紙，再考15分鐘，放涼一小時切片。