原料

鴨子，姜，紅椒，青蒜，白酒，啤酒，鹽，雞精

步驟

1.鴨子斬大塊，姜切厚片，紅椒切粗絲，青蒜切段； 2.坐鍋燒油，下姜和鴨塊一起爆，爆出鴨油，中途噴一次白酒，爆至金黃色；（新鮮鴨子不用焯水） 3.換高壓鍋，倒入鴨塊，倒入整瓶啤酒，加鹽； 4.高火上氣十分鐘開蓋料理，這時湯汁已經不多了，轉大火，撒紅椒青蒜收汁，撒雞精ＯＫ裝盤！（這道菜完全沒有用醬油，都是原色）！