原料

芝麻蛋黃酥: ， 油皮：: ， 中筋麵粉: 55克， 奶粉: 2克， 豬油: 18克， 水: 25克， 油酥：: ， 中筋麵粉: 42克， 豬油: 21克， 內餡：: ， 芝麻餡: 180克， 鹹蛋黃: 6個

步驟

1把油皮材料揉光滑，可以拉出膜。

2蓋上保鮮膜餳1小時。

3油酥材料混合，蓋上也餳發1小時。

4油皮和油酥均6等份。

5取油皮1份，擀開。包入油酥。

6蓋保鮮膜餳10分鐘。

7取出1份，擀成長舌狀。

8捲起，蓋保鮮膜餳10分鐘。

9取出1份，壓扁，再次擀成長舌狀。

10再捲起，餳發10分鐘。

11芝麻餡均分成6份。取1份包入鹹蛋黃。

12滾圓待用。

13取酥皮1份，兩端往中間捏。

14擀成中間厚四周薄的皮。

15包入內餡。底部捏緊滾圓。

16稍稍壓扁，壓上自己喜歡的花紋，餳10分鐘。

17烤箱預熱。180度25分鐘左右出爐。

18晾涼。

19開動啦~~

小技巧

1. 每個步驟注意餳發才不容易破皮。 2. 自己腌制的蛋黃可以提前噴白酒180度烤5-6分鐘。