香芹: 隨意， 蒜頭: 隨意， 洋蔥: 隨意， 水魚: 一隻， 鹽: 隨意， 生抽: 隨意， 糖: 隨意， 蚝油: 隨意， 油: 隨意
1殺好水魚，只要肉不要殼，腌制時要先放鹽幾分鐘後有血水出（重要部份）倒掉血水，下糖、生抽、蚝油，攪拌好腌制幾分鐘，落生粉攪拌後繼續下生油，腌制幾分鐘待下鍋。
2洋蔥、香芹切好
3油、洋蔥、蒜頭、香芹起鍋，落水魚，煎到起焦才反過來
4開生粉水打欠收汁，落剩餘的洋蔥和香芹。
5打過芡的肉會亮光