原料

白果: 500g， 鵪鶉蛋: 250g， 白糖: 150g(視口味可適當加減)， 橙子: 1個， 清水: 1碗(視火候適當加減)， 食用油: 適量， 裝飾: ， 枸杞子: 幾顆， 綠葉: 1支

步驟

1橙子一個，搓子一個。(橙子用鹽搓乾淨，過清水備用)。

2橙子搓表層黃皮(白的部份不要搓)

3鍋中倒油，大火燒開倒入橙皮，關小火略炸，炸至橙皮收宿。

4鵪鶉蛋煮熟去殼，炸至金黃色起鍋。(虎皮鵪鶉蛋就完成了)。

5準備好所有食材，下一步開始製作程序。

6鍋中倒入橙皮油。

7倒入白果翻炒幾下。

8倒入事先準備好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。

9倒入鵪鶉蛋。

10翻炒片刻再倒入1碗清水(在此之前全程高火)。

11加蓋調低爐火燜煮25至30分鐘。(時間視各家爐具脾氣)。若水少了可適當加大水量，白果一定要煮夠時間，以防不熟。

12煮至湯汁稍微濃稠，大火收干。

13起盤稍做裝飾。這道菜白果韌性好，鵪鶉蛋夾著橙香，真的美味。

14溫馨提示:油可以略多一點點，收汁後白果更有彈性。