原料

蚝豉: ， 菜乾: ， 瘦肉: ， 瑤柱: ， 大米: 杯， 花生: 克， 姜: 片

步驟

1蚝豉乾洗泡瀝干水分切粒待用。 菜乾用水泡開沖洗乾淨，避免有微砂，最好泡過夜，然後切碎。

2瘦肉用鹽腌過夜，煲出來的粥會有很特別的咸鮮香。

3將咸瘦肉沖洗一下，去掉表面多餘的鹽分，依次將大米、蚝豉粒、菜乾、花生、瑤柱、咸瘦肉，薑絲放入鍋里，加入適量的水。

4煲至米粒綿爛，加入適量的鹽即可享用美味了。

小技巧

1、用咸豬骨或咸龍骨更美味，腌咸骨或鹹肉時，鹽的分量可大膽地放，均勻抺在豬骨或瘦肉上，用前用水沖洗一下。 2、最後調味時，可先試試粥的味道，因為咸豬骨原先有鹹味的，別下太咸了。