豬裡脊: ， 筍乾: ， 姜: ， 鹽: ， 醬油: ， 雞精: ， 料酒: ， 代糖（可選）:
1筍乾提前浸泡，裡脊切塊；
2鍋內放少許油，油熱後，放入薑片，再放入肉塊翻炒，待肉塊炒至變色，加入適量醬油和料酒，大火煸炒；
3加入筍乾，翻炒均勻，然後加入適量清水，沒過肉和筍乾即可；
4大火燒開，轉小火慢慢燉，燉約30分鐘，把水燜干，就可以出鍋啦~
1 筍乾不用過度泡發，在燒制過程中更有利於吸汁入味！ 2 喜歡吃甜味的可以加入適量代糖，不過分量要相對更少一些（相關閱讀?為減肥，到底該吃什麼糖？） 筍乾和瘦肉相搭配，肉吸收了筍乾的清香，吃起來別有一番風味；筍乾也吸飽了肉的湯汁，變得更加飽滿柔然和味美醇厚。 而且整道菜熱量油脂都相當之低，日常吃，運動後吃，家常吃，宴會吃，各種百變各種搭！ 下面是隨篇雜談：話說這一介紹筍乾燒肉，我就會自動聯想到中國歷史上赫赫有名的吃貨，宋代大詩人蘇軾…… 作為專業吃貨，這位大哥在仕途失意，被貶黃州時，還不忘好吃好喝，自創各種吃肉佳法，順道寫了《食豬肉詩》和《燉肉歌》； 到了海南，吃到美味的生蚝（食蚝而美）又寫信給自己兒子，曰「無令中朝士大夫知，恐爭謀南徙，以分此味。」（不要告訴別人海南的生蚝好吃！我拍他們來我就沒得吃了！＝ ＝） 不過，即使是這樣一個愛美食大人，居然也在《於潛僧綠筠軒》 里表示說，寧可不吃（自己最愛的）肉，也要有竹子相伴，說是無肉只會使人瘦，無竹卻會令人俗！ 咳咳…… 他當時一定不知道有筍乾燒肉這道菜吧，有肉又有竹，這才是大俗大雅相輔相成的極致嘛～