材料：五花肉、冬筍、海米、蔥、生薑、食鹽、香油、食用油、白鬍椒粉、生抽、老抽、雞精、: 克
1香菇提前四個小時泡發，記得用小香菇，味道特別沖。
2鮮菇泡好了
3泡好的香菇水千萬別扔掉，用它給肉餡里打水，比用高湯還鮮美。香菇水裡可能有雜質，可以靜置後只要上面的香菇水，或者用紗布過濾
4海米用清水浸泡二十分鐘回軟
5然後撈出控水後切成小丁，大蔥和生薑洗凈，切成末。
6冬筍去皮
7然後用擦絲器擦成絲
8鍋里煮水，加入筍絲煮一分鐘左右，漏網撈出晾透，
9用紗布攥出多餘的水分
10竹筍絲切成小丁
11五花肉鮮切成小塊，再用絞肉機攪成肉餡，或者用刀剁成肉餡。重點來了，香菇水一大勺一大勺的加到肉餡里，每加一次都要用四根筷子順時針攪拌肉餡
12香菇水很快就吃進去了
13加幾次之後狀態是肉餡潤潤的，這樣做吃起來餃子裡滿滿的湯汁。
14肉餡里加入適量生抽
15加入適量老抽
16加入適量食鹽
17蔥薑末加入肉餡中
18香油必不可少，餡料順時針拌勻
19漂亮的肉餡
20炒鍋放底油
21把香菇丁和海米丁炒香
22然後盛到平盤裡，涼透。
23切好的筍丁
24三種材料混合
25用四根筷子順時針拌勻
26加入一勺胡椒麵，胡椒麵是一定要加的，是提鮮的秘密武器，根據自己的口味調節。
27餡料拌勻後
28開始包餃子，和麵包餃子，生雞蛋打散加入適量清水，用雞蛋水和面會讓餃子不粘，麵粉的吸水性不同，自己調整加水的比例。
29好吃的餡料聞起來特別香
30餃子包好了
31餃子排排坐
32.煮餃子時，放一點鹽.餃子不粘不易破！
33快到碗里來～～～～^_^
34超級美味的冬筍鮮肉水餃！這個餡兒真的很好吃，大家如果感興趣可以嘗試一下。煮好的餃子出鍋嘍