新鮮野生石橄欖: 50g， 蘋果: 200g， 百香果: 1個， 冰糖: 200g， 酵素髮酵菌粉: 1.5g
1提前燒開1.5升水放涼備用。石橄欖洗凈，挑去雜質。蘋果，百香果洗凈備用。酵素機提前一小時通電，按下空氣凈化鍵。
2待開水溫度晾涼至40度以下，倒入酵素桶水位線1.5升處。加入冰糖溶化。也可以水燒開就加入冰糖200克，更快捷?待涼了再倒入酵素桶。菌粉提前倒入用100ml溫開水提前激活。把蘋果切薄片，百香果肉和籽挖出來，石橄欖一起加入冰糖水中。倒入菌活的菌粉水。攪拌均勻。蓋上密封蓋。再把小桶放到酵素機體內，按功能鍵，選擇鮮釀酵素，再按開始鍵。
3發酵12小時，開蓋攪拌，在接下去的每一天，每天攪拌兩到三次。發酵至72小時可先打一小點嘗嘗味道。如果達到酸比甜明顯，有麻舌感，有酒釀味。就可以起桶。這桶發酵到86小時，還是有一點點甜。周末出門，到88小時起桶了?