秋刀魚: 6條， 蔥伴侶大醬: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花椒: 20粒左右， 大料: 1個， 糖: 適量， 料酒: 一湯勺， 辣椒: 4個
1秋刀魚去內臟洗凈切塊（去頭後每條魚切了六塊，供參考）
2魚塊裹麵粉放入油鍋煎至兩面微黃
3盛盤備用
4冷鍋冷油下蔥、姜、花椒、大料、辣椒、大醬，翻炒
5小火炒勻
6加一小碗水、料酒
7開鍋後放入秋刀魚小火慢燉
8蓋鍋蓋小火燉10-15分鐘後，開蓋大火收汁