豬蹄: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 桂皮: ， 香葉: ， 草果:
1豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二
2添加沒過的水，大火燒開
3添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味
4撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘
5鍋內下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果
6烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開
7添加處理好的豬蹄，大火煮開
8添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘
9用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮
10至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味
11繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火