原料

a料：kiri奶油芝士250g, 總統發酵黃油60g, 牛奶120ml: ， b料：蛋黃5個: ， c料:牛奶50ml, 玉米澱粉25g: ， d料：蛋清5個, 檸檬汁數滴, 細砂糖80g, 玉米澱粉10g:

步驟

1步驟一：首先a的所有材料隔水攪拌至順腎無顆粒。b的5個蛋黃逐個攪拌均勻

2步驟二：將牛奶和玉米澱粉用手動打蛋器攪勻，加入步驟一攪拌均勻，過篩後保鮮膜蓋好冰箱冷藏備用

3步驟三:將d料的5個蛋白加入數滴檸檬汁和40g細砂糖，電動打蛋器中低速打發至要很仔細看，能看到小泡泡的狀態，將剩餘的40克細砂糖和10g玉米澱粉混勻如入，繼續中低速打發至大彎鉤即可

4步驟四：預熱烤箱200度，烤盤中裝3/2熱水

5步驟五：取1/3的蛋白霜加入奶酪糊中以字母「J」轉盆切拌，注意手法輕柔，再把拌好的奶酪糊倒回蛋白霜的盆中，繼續以字母「J」轉盒切拌，裝模後輕輕震一下模具，把大氣泡震掉，送入烤箱，溫度降為180，奶酪蛋糕的30分鐘上色後，再降為140度，繼續烘烤40分鐘，關火後烤箱裡燜15分鐘左右，晾涼後脫模，冷藏四小時後食用最佳。