原料

黃油: 45g， 糖粉: 75g， 雞蛋: 40g， 低粉: 95g， 可可粉: 5g， 紅曲粉: 3g， 鹽和小蘇打: 各一小撮， 白醋: 1茶匙， 紅絲絨醬／紅色素: 不得大於1茶匙， 香草精: 適量， 全脂牛奶: 85g， 檸檬汁／白醋: 8g， 奶油奶酪: 100g， 淡奶油: 130g， 糖粉: 35g

步驟

1備齊材料

2buttermilk： 將牛奶舉高高一下沖入檸檬汁／白醋。沖反了就不會濃稠，像我這杯，就是失敗的案例。

3混合粉類材料： 低粉，可可粉，小蘇打，鹽。

4軟化好黃油，放入糖粉混合均勻。

5快速打法至發白無顆粒。

6最少分三次加入打散的蛋液，每次要等打好才能加第二次，你會看到黃油的體積變得膨脹，一定要慢慢慢慢加。否則水油分離，影響蛋糕口感和膨脹程度。

7加入紅曲粉和紅絲絨醬／色素。

8加入靜置好的buttermilk，一定要按照順序沖，否則就會像這張圖一樣不凝固。

9將混合好的粉類材料過篩，加入8中，翻拌均勻。

10裝入裱花袋，或用勺子刮進去。注意中間不要太高。

11放入預熱至180度的烤箱中上下火20分鐘。

12烤好後拿出晾涼。

13奶油霜： 將糖粉加入軟化好的奶油奶酪中，攪打均勻，再加入淡奶油，繼續攪打至八九分的裱花狀態。

14裱花

15中間挖了一個洞，加入特製的紅絲絨奶油霜做內餡，這樣切開特別好看，口感的層次也會更豐富哦。

16饞到癱坐的大福。