長茄子: 兩個， 生抽: 兩勺， 糖: 5克， 耗油: 一勺， 蒜: 瓣， 蔥: 適量， 鹽: 適量
1最好選擇嫩嫩的長茄子。長茄子，長茄子? 圓茄子口感不如長茄子
2切成粗細均勻的茄條，撒點鹽稍微拌一下 茄子嫩就不用去皮，茄子老就去一下皮比較好吃
3平底鍋倒少許油，倒入茄條翻動茄條使得每條都粘上油。開始中小火煎至茄條變軟。期間要翻面不要煎焦。
4調碗汁兒 耗油，生抽，白糖，少許清水攪勻即可~ 老抽可加可不加，看各人喜好
5切蒜末和蔥末，蒜剁的越細越好
6鍋里放炒菜的油量，煸香蔥末和蒜末(蒜末放剛才切好的一半量)，倒入煎好的茄條，稍微翻炒之後倒入調好的碗汁兒，待到稍微收汁兒即可關火
7加入剩下的一半蒜末拌勻，嘗鹹淡看看需不需要加鹽
8出鍋裝盤享受美味吧
一定要選長茄子，儘量不要用圓茄子。口感真的不一樣。 蒜蓉和茄子很搭，不要不加