糖粉: 100克， 麵粉: 25克， 杏仁粉: 85克， 檸檬皮碎: 1個， 蛋清: 130克， 黃油: 100克， 新鮮藍莓: 50克， 杏仁片: 50克
1模具內壁塗薄薄的黃油，均勻撒上薄粉，一個是防粘，一個是讓蛋糕烤好後表面金黃。100克黃油隔水加熱融化至液態，稍稍放涼待用。
2糖粉，麵粉，杏仁粉，檸檬皮碎放入一大碗中，混合均勻。烤箱預熱200度。
3蛋清打散，呈泡沫狀即可，千萬不要打發。
4打散的蛋清和液態的黃油倒入步驟2的粉中，用刮刀翻拌均勻。
5蛋糕糊倒入模具中8分滿，放上新鮮藍莓和杏仁片，送入烤箱，烘烤約25分鐘，蛋糕成金黃色即可出爐。稍稍放涼，配合脫模刀即可輕鬆脫模。